Health Library

Health Library Explorer
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A-Z Listings

Cuando su hijo tiene alergia alimentaria: huevo

Mujer en el supermercado con un bebé, leyendo la etiqueta de una lata.

Cuando un niño tiene alergia al huevo, comer incluso una pequeña cantidad de huevo puede causar una reacción grave potencialmente mortal. Por ese motivo, su hijo debe evitar los huevos y cualquier alimento que pueda contenerlos. En esta hoja encontrará más información sobre la alergia de su hijo a los huevos. Aprenderá qué alimentos debe evitar su hijo, a qué prestarle atención en las etiquetas de alimentos y cómo cocinar sin huevos.

Alergia al huevo: Qué alimentos debe evitar

Muchos de los alimentos que su hijo come a diario pueden contener huevo. Algunas de los más comunes son los siguientes:

  • Muchos productos horneados, como bizcochos de chocolate, pasteles, galletas, magdalenas, productos de pastelería y algunas tartas (crema o merengue). Algunos niños no son alérgicos al huevo en los productos horneados. El proveedor de atención médica de alergia de su hijo le puede dar más información.

  • Los alimentos comercialmente empanados y rebozados fritos tales como patitas de pollo.

  • El pan rallado y los panes comerciales hechos con huevo o pintados con clara de huevo como un glaseado. Manténgase alejado de los productos de pastelería con un glaseado transparente

  • Las natillas, los budines y algunos helados y sorbetes (consulte la etiqueta)

  • Bebidas como ponche de huevo, leche malteada y jugo de naranja mezclado con leche

  • Bebidas como zarzaparrilla, vino, bebidas proteicas y café clarificado

  • Huevo en cualquiera de sus formas. Esto significa yemas, claras, secos, en polvo y sólidos de huevo.

  • Fideos de huevo o pasta cocida comercialmente procesada. La mayoría de las pastas secas en caja no contienen huevo. Pero consulte la etiqueta.

  • Todos los sustitutos de huevo comerciales, tal como Egg Beaters

  • Malvaviscos, mazapán y turrón

  • Mayonesa, a menos que la etiqueta diga que no contiene huevo o que es vegana, y algunos aderezos para ensalada

  • Albóndigas, pastel de carne y algunas salchichas

  • Merengue

  • Panqueques y gofres

  • Sopas transparentes clarificadas con clara de huevo y sopas con fideos de huevo

  • Salsa tártara, holandesa y otras salsas cremosas

  • Verduras congeladas en salsa

Qué buscar en las etiquetas

En EE. UU., los fabricantes de productos alimenticios empaquetados deben especificar claramente en la etiqueta si el alimento contiene huevos.

Siempre lea toda la etiqueta de los ingredientes para saber si contiene huevo. Los ingredientes que contienen huevo pueden estar incluidos dentro de la lista de ingredientes. También puede incluirse la afirmación “contiene huevo” debajo de la lista de ingredientes.

Los alimentos que no contienen huevo podrían contaminarse durante el proceso de fabricación. Desafortunadamente, las etiquetas como “procesado en instalaciones que también procesan huevo” o “fabricado con equipamiento compartido” no están reguladas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés). Estos avisos son voluntarios. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo si puede comer productos con dichas etiquetas o si debería evitarlos.

Algunos fabricantes no tienen la obligación de indicar que los alimentos y productos contienen huevo. Por ejemplo:

  • Alimentos no regulados por la FDA

  • Cosméticos y productos para el cuidado personal

  • Medicamentos y suplementos alimenticios con receta y de venta libre

  • Juguetes y artesanías

  • Alimentos para mascotas

Alimentos permitidos

Existen muchos productos que no contienen huevo y que su familia puede comer. Siempre consulte la etiqueta para ver si contiene huevo si se trata de un alimento que ha comprado antes. Las recetas pueden variar con el tiempo. Los alimentos que generalmente no contienen huevo incluyen los siguiente:

  • Todos los cereales y granos, como avena y arroz

  • Todas las frutas y verduras frescas, congeladas y secas

  • Carnes de res, pescado y pollo al horno, asado o asado a la parrilla

  • Frijoles, lentejas y sopas sin fideos de huevo o huevo

  • Manteca, aceite vegetal, y mayonesa sin huevo (o vegana) y aderezos para ensaladas

  • Panes caseros o comerciales sin huevo. La baguette de masa fermentada ácida, francesa e italiana frecuentemente no contienen huevo.

  • Los productos lácteos como, por ejemplo, leche, queso, queso cottage y yogur, a menos que el proveedor de atención médica le indique lo contrario

  • Gelatina, crujiente de fruta, y helado y sorbete hecho con huevos

  • Pasteles caseros, galletas, magdalenas, panqueques y gofres preparados sin huevo

  • Tofu y otros alimentos derivados de la soja

Sustitutos comunes para los productos que contienen huevo

La mayoría de las tiendas de productos naturales y algunos supermercados y las tiendas de especialidades cuentan con productos sin huevo y reemplazante del huevo. El reemplazante de huevo no contiene huevo y no es igual al sustituto de huevo. También puede encontrar fuentes de alimentos sin huevo en Internet.

Cuando hornee en su casa, use una de las siguientes opciones por cada huevo que se menciona en las recetas:

  • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharadita de puré de albaricoque

  • 1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia

  • 1-1/2 cucharada de agua, 1-1/2 cucharada de aceite, 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 paquete de gelatina, 2 cucharadas de agua tibia, mezclado justo antes de usar

  • 1 cucharadita de harina de linaza, 1 cucharada de agua

Hable con el proveedor de atención médica de su hijo sobre las vacunas.

Los expertos ahora les aconsejan a las personas con alergia al huevo que se coloquen la vacuna contra la gripe. Por otra parte, la vacuna contra la fiebre amarilla contiene trazas de proteína de huevo. Esta no es una vacuna de rutina. Se aplica solo para ciertos viajes internacionales. Si su hijo necesita la vacuna, consulte con el proveedor de atención médica del niño acerca de si es seguro colocársela.

Existen muchas áreas de investigación actual que se enfocan en comprender las alergias y las reacciones alérgicas. Consulte con el proveedor de atención médica de su hijo acerca de los resultados de nuevas investigaciones que puedan ayudarlo.

Si su hijo tiene CUALQUIERA de los síntomas indicados a continuación, ¡actúe sin demora!

Si le recetaron un autoinyector de epinefrina, úselo de inmediato. Luego llame al 911.

  • Dificultad para respirar o tos que no se detiene

  • Inflamación de la boca o el rostro

  • Mareos o desmayos

  • Vómitos o diarrea intensos

Revisor médico: Daphne Pierce-Smith RN MSN CCRC
Revisor médico: Deborah Pedersen MD
Revisor médico: Rita Sather RN
Última revisión: 8/1/2019
© 2000-2020 The StayWell Company, LLC. 800 Township Line Road, Yardley, PA 19067. Todos los derechos reservados. Esta información no pretende sustituir la atención médica profesional. Sólo su médico puede diagnosticar y tratar un problema de salud.